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日本豆腐产品生产工艺www.xg9988.com

发布日期:2019-10-30 13:02   来源:未知   阅读:

  “”混入视频聊天室 只露身体不!“日本豆腐”采用鸡蛋及玉子豆腐增筋剂,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。加水煮后自动凝成“日本豆腐”,似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。

  [项目投资特点]设备投资少,操作简单,营养丰富,适合大众消费,具有良好的市场前景。

  1.打蛋:鸡蛋打入打蛋机,低速搅拌5~6分钟,务必使其均匀一致,同时搅打不可过于激烈,防止蛋液中裹入过多气泡。然后过滤,防止蛋液中留存蛋壳。如果有脱气装置,可以再进行脱气,使蛋液中含气量尽量小。

  2.配料:凝固剂、盐等辅料干混合后,撒入30~40℃温水中,边撒边搅拌,然后继续搅拌5分钟。

  3.混合:将凝固剂在不短搅拌下倒入蛋液中,并继续搅拌5分钟,使其混合均匀。

  4.灌装、封口:用灌装机将上述配制好的蛋液罐装到膨胀袋中,罐装务必饱满、密实,然后封口。

  5.杀菌:将罐装好的膨胀袋放入95~100℃的沸水中,锅内温度一般会下降为70℃左右,此时迅速升温,在15分钟内升温至90℃,产品应该放置在分层的杀菌篮中,每一层只放一层产品,不挤压堆在一起。

  6.冷却:在90℃下(产品中心温度)恒温保持40℃,出锅后的膨胀袋迅速放入流动的冷水中浸泡2~3小时,以使其迅速降温,冷却彻底后,装箱。

  2.将凝固剂、盐等辅料溶解后,www.xg9988.com然后室温静置,浸泡20分钟,以使其充分溶涨。

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